La carne da pascolo ha circa la stessa quantità di grasso del pollo senza pelle o cervi selvatici o alce. Quando la carne è cosi magra, ha l'effetto di abbassare i livelli di colesterolo LDL. È stato dimostrato che le carni di animali nutriti con erba hanno livelli di acidi grassi omega-3 alti quanto, o anche maggiori). Inoltre, la carne di animali nutriti con erba contiene livelli molto più alti di acido linoleico coniugato, che brucia i grassi e scolpisce i muscoli (CLA), rispetto al tipico manzo nutrito con cereali.